INDICKÉ BIRYANI S KUŘETEM

Okomentovat
Milujete indickou kuchyni, ale ještě jste si na ni doma netroufli? Máme pro vás rychlý a jednoduchý recept na indické jídlo plné exotických chutí.


2 ks kuřecích prsou nakrájených na větší kostky
3 PL 10% jogurtu Nature´s Promise
1 hrnek rýže basmati Nature’s Promise
1 ½ PL mletého curry
1 PL kurkumy
2 lžičky mleté papriky
¼ lžičky skořice
3 PL másla
1 lžička mletého kardamomu
1 lžička mletého koriandru
1–2 stroužky česneku, nadrceného nebo na kostičky
1 střední cibule, nakrájená na kostičky
1 zarovnaná PL mletého zázvoru
60–80 ml kuřecího vývaru
1 lžička soli
1 lžička koření Garam masala
2 PL čerstvé nasekané natě koriandru
2–3 PL rozinek
nasekané mandle na posypání


Ve větším hrnci si uvařte rýži, ale vařte ji jenom ¾ doby z doporučeného času. Pak slijte vodu a rýži nechte v sítku okapat. V míse smíchejte jogurt s curry, kurkumou, paprikou a skořicí. Přidejte kostky kuřete, dobře promíchejte a nechte marinovat minimálně 30 minut, ale ideálně i přes noc.

Na pánvi nechte rozpustit máslo a přisypte koriandr a kardamom. Z lehka orestujte asi 1 minutu, aby se rozvinuly chutě a vůně, přidejte cibuli a restujte do změknutí, asi 7 minut. Přidejte česnek, zázvor a míchejte další 2 minuty.

Marinované kuře nechte před vařením chvíli v pokojové teplotě, kvůli teplotnímu šoku. Pak přidejte maso i s marinádou do pánve, dobře osolte a restujte asi 3 minuty, aby se maso zatáhlo a lehce opeklo. Přilijte ¾ vývaru, promíchejte, přikryjte a za občasného míchání povařte na mírném plameni, asi 7 minut. Vypněte sporák nebo varnou desku.

Polovinu rýže rovnoměrně rozprostřete na kuře do pánve, posypejte polovinou koření Garam masala, polovinou čerstvého koriandru, částí rozinek, mírně posolte a pokapejte polovinou zbylého vývaru. Postup zopakujte – přidejte zbylou rýži, Garam masalu, koriadr, rozinky a vývar. Přikryjte a na mírném stupni povařte asi 5 minut. Rýží se prostoupí vůně koření a vše se dovaří. Po 5 minutách vypněte a nechte pod pokličkou 10 minut dojít. Při servírování zlehka promíchejte, aby se rýže zčásti obarvila, ale zároveň zůstala i bílá a posypejte kousky mandlí.

0 komentářů:

Okomentovat